地元白山に根付く、日本の食文化。経験よりも、想い。「食」「自然」「人間」をつなぐ、料理人としての道を目指してみませんか。
客席30席の割烹料理店では、連日常連客が酒と肴を楽む。カウンター越しに本日の料理を説明するオーナー蓮田の姿。客単価は6000〜8000円と決して安くはないが、美食を知る大人達はそれでもお店に魅せられる。宴会で騒ぐ夜もあれば、会話を楽しむ夜もある。頼まれて弁当を用意したり、桂むきが出来るようになったり、雪すかしで腰を痛めたり。一期一会。そんな日々の中に成長を感じるのが、あなたかもしれません。










